杉森修平さん（七尾市）

お菓子を通じて自己表現を続ける三代目。地元産の素材も活かして、コンスタントに新商品開発を続けている和菓子職人です。ホームページや店頭に掲げられている三代目の似顔絵が個性的です。

深見　大さん・弥穂さん（輪島市）

父親がUターンして始めた民宿を継ぐために脱サラし、大阪から輪島へ。2000年に4部屋の宿にリニューアルし、本格的に民宿業を始めた。家に伝わる輪島塗などの器を使い、朝市で仕入れた野菜や魚を活かした料理を提供しています。